晋江是福建省的一个历史悠久的城市，以其独特的美食文化而闻名，以下是一些晋江的特色美食：

1、晋江牛肉羹：这是晋江的特色小吃之一，选用牛肉为主料，经过特殊加工后，口感鲜美，汤汁浓郁。

2、晋江鱼丸：鱼丸是晋江的传统美食之一，以鱼肉为原料制作而成，口感鲜嫩，汤汁鲜美。

3、卤鸡爪：晋江的卤鸡爪非常有名，选用鸡爪为主料，加入多种调料和香料，炖煮而成，口感鲜美，入口即化。

4、沙茶面：沙茶面是晋江的特色面食之一，以沙茶酱和各种配料制成的汤料，搭配面条食用，味道浓郁。

5、晋江炸醋肉：醋肉是晋江的传统小吃之一，将猪肉切块后用醋腌制，再炸至金黄色，口感酥脆。

6、蚵仔煎：蚵仔煎是晋江沿海地区的特色小吃，以蚵仔（牡蛎）为主料，加入蛋、葱等配料制成，口感鲜美。

7、猪脚饭：猪脚饭是晋江的特色美食之一，选用猪脚为主料，炖煮至软糯入味，搭配米饭食用。

晋江还有许多其他美食，如炒时蔬、炖品、海鲜等，这些美食都具有独特的风味和口感，是值得一试的，在晋江品尝美食时，可以去当地的夜市或者小吃摊位尝试当地的小吃和特色菜。